A través de personal de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de
Hidalgo (COPRISEH), se ofreció un curso con validez para manejadores de alimentos de los
mercados en Tulancingo, el municipal y el mercado Juárez.
La alcaldesa Lorena García Cázares, se dijo comprometida con el sector del manejo de alimentos,
ya que, si se establecen buenas prácticas, será siempre en beneficio de la ciudadanía
disminuyendo los riesgos que el manejo de alimentos conlleva.
La capacitación, estuvo a cargo de personal de Copriseh, y arrancó con un examen diagnóstico, y
posterior a la capacitación, la aplicación de una prueba más, misma que deberá ser aprobada con
de lo contrario tendrán que repetir la capacitación.
Parte de los temas a desarrollar, son: el manejo de equipo y utensilios, instalación de servicios,
toma de agua corriente, higiene personal, con uniforme y vestimenta limpios al comenzar la
jornada.
Limpieza y desinfección de equipos y utensilios al finalizar la jornada o cambio de turno, control
de la manipulación, exponer los productos a temperatura ambiente el menor tiempo posible, del
mismo modo controlar la temperatura interna de cocción de entre 63°C y 74°C.
Cabe señalar que la enseñanza fue otorgada por personal de Copriseh, en el marco de la
implementación de la norma 251 de salud, aplicable al estado de Hidalgo, la NOM-251- SSA1-
2009.
Fueron más de cincuenta asistentes, de ambos mercados, quienes recibieron la capacitación, sin
costo alguno, pues es gestión de la presidenta Lorena García Cázares.
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